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全国掀起红薯深加工浪潮 食品机械设备需加快研发

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  最近各地温度持续走低,街角处的三轮车上又飘出了阵阵甜丝丝、带着暖气儿的烤红薯香味,要说冬日里最勾人的美食,铁定是这铁皮炉子里金灿灿、软绵绵的红薯。在上个世纪八九十年代,红薯作为我国重要的主粮之一就有晒干、做粉条等多种食用方法。如今人们生活水平提高,价格低廉的红薯逐渐被用来喂家禽,种植的数量也在不断减少。如何让低价却营养丰富的红薯重回人们视线?各地纷纷开展红薯精深加工项目以提高红薯产品附加值。

  在红薯加工之前,红薯的采收就已经让农户觉得十分麻烦了。红薯是块根作物有埋在地下的黄金之称,这就意味着农户要采收需要先将红薯挖出再捡拾出来。在市场价格不好的年份,售出之后连采收的成本也不够,因此,安徽明光市利用拖拉机的犁铧将一个个硕大的红薯从地里翻出来,让农户从红薯采收中解放。

  在深加工上,配备自动清洗机、粉碎机等设备进行红薯淀粉的生产。农户用水桶、竹篮将红薯倒进自动清洗机,清洗干净的红薯会被自动传输带送入粉碎机,一汩汩红薯浆水经机器下方的水槽流进淀粉沉淀池中。红薯淀粉的生产促进了农业增效,同时增加了农民收入。

  红薯粉,红薯粉丝是任何地区都能想到的“老掉牙”深加工产品,如何让自己的产品与众不同? 随着红薯收获进入尾声,大量的红薯叶、红薯梗只能用来喂猪,河南嵩县通过招募残疾人、低收入人群采集筛选废弃的红薯叶、红薯梗,将其进行进一步的分拣、晾晒脱水、烘干,再进行包装。经专业烘干、分拣包装后的红薯叶摇身一变成为售价三百多元一斤的“女皇一号”。

  经过晾晒后的红薯梗叶不怕烘干的温度太高而破坏红薯梗的营养成分,烘炕烘制出来的红薯梗看起来色泽好。进一步整理出30厘米左右的红薯梗进行捆扎包装价格会更好。而身下的小段则会被国内企业预定。通过对红薯梗叶的加工,河南嵩县实现部分地区脱贫致富。

  河北行唐县当地一直有用鲜嫩红薯叶拌凉菜的传统,顺沿这条思路,研究人员发现红薯叶不仅营养丰富,而且还有增强免疫功能、提高机体抗病能力等保健功效。但因容易腐烂、运输要求高等问题一直未能得到开发和利用。将红薯叶做成茶的想法在有心人的推动下逐渐变成现实。

  通过综合借鉴武夷山岩茶、云南普洱茶、西湖龙井茶的制作工艺,他们研制开发出具有北方特色的红薯叶制茶工艺,还运用云南少数民族传统的制茶工艺进行改良,解决了红薯叶香气不够、容易碎散等问题。茶叶生产出来后又送至检验机构进行检测,发现红薯叶茶含有丰富的槲皮素、山奈素等对人体有益的特殊元素,是一种具有养生价值的生态有机茶。在今年召开的“2017第七届河北国际茶业博览会”上,这款茶受到很多茶商的追捧。

  另外,四川古蔺县观文镇的政府部门领头,整合投资30余万元建立粉条加工厂,通过引进先进的设备、采用成熟的生产技术,达到了每年生产粉条16.2吨的产量。不仅带动扶贫致富,还解决了农村剩余劳动力就业问题。还有湖北金悦农产品开发公司用红薯深加工出10多种“薯婆婆”产品:鲜薯经清洗、粉碎,粗加工做成淀粉;继续烘干加工,成为变性淀粉;再继续加工,可做成膳食纤维饼干、膳食纤维燕麦酥等;剩下的薯渣做成有机肥、蛋白饲料等产品。

  纵观全国,红薯产业正红红火火地举办着。但我们也要看到,在红薯深加工的道路上,深加工产品并不是很多。除了食品企业需要对红薯进行深入研究以外,相关设备生产厂商也要加快红薯相关设备的研发脚步。

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