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海底捞携手松下推机器人后厨配菜业务

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  日媒称,松下公司25日发布消息称已与中国火锅餐饮巨头携手推出一项新业务,将开发并提供由手臂型机器人在厨房为火锅配菜的餐饮产业自动化系统。将先在中国北京28日新开业的门店首次引进,然后逐步推广。通过提升作业效率,以应对劳务费高涨和人手不足,这还将有助于防止配菜出错和强化卫生管理。

  据共同社10月25日报道,合作方海底捞国际控股公司是在中国和日本等拥有约360家门店的连锁店。双方今年3月设立合资公司,已开始引进松下所开发的系统。

  在餐厅中,顾客使用桌上的平板电脑终端下单后,厨房里的手臂型机器人将自动从架子上取下装有白菜、萝卜等蔬菜和肉类食材的盘子并排放在托盘里。托盘通过自动搬运平板车送到餐桌旁,然后由服务员给顾客上菜。

  报道称,在东京都内召开的记者会上,松下专务执行董事樋口泰行强调:“希望在迅速发展的中国餐饮产业中,为实现包括安全放心和卫生管理在内的业务自动化作出贡献。”海底捞董事长张勇称,这是改变令人烦恼的低效率问题的划时代手法。

  据参考消息网记者了解,北京瀛海智能自动化科技有限公司25日在东京宣布,中国火锅连锁企业海底捞国际控股有限公司和日本松下电器公司联合打造的智能餐厅将于28日在北京开张。

  瀛海智能是海底捞与松下合资组建的子公司。据公司总经理山下纯介绍,这家智能餐厅依托松下的机器人技术和图像识别技术等,实现了后厨的全自动化运作。

  据介绍,自动菜品仓库的低温状态可有效确保食品卫生,同时,自动化的配膳可消除人为的操作错误。系统还能读取盘子上的标签信息,准确管理菜品的种类、装盘时刻、保质期等数据,保证食品安全。

  海底捞国际控股有限公司董事长张勇在当天的发布会上说,以日本企业为代表的机械化管理和自动化生产,与互联网紧密结合并广泛应用,相信和松下的合作能够利用新技术改变餐饮行业的成本结构。

  资料图:唐山松下产业机器有限公司工作人员在对焊接机器人进行测试。(新华社)

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